L’agenda des chefs

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Pour la lutte contre le cancer du seins

Hermance CARRO, Chef de renom, au restaurant Le Relais à Seillans, soutient l’Agenda depuis sa création. Elle a connu Olivier quand il a appris la maladie de sa femme. Admirative de son projet et de son engagement, elle décide de l’aider.

Quelle aide lui avez-vous apporté ?

J’ai décidé de donner de l’ampleur à son projet, de l’accompagner et de solliciter les Chefs pour participer à son combat. Vous avez la volonté de pousser les femmes à se faire dépister ? Oui, je suis une jeune maman et ma maternité a exacerbé toute ma féminité. Le cancer du sein touche au plus profond de soi. J’en ai parlé à ma fille que je venais chercher à l’école lorsqu’elle m’a questionnée sur une maman, qui portait un foulard pour cacher son crâne rasé. Cette femme qui connaissait mon soutien à l’Agenda des Chefs m’a remerciée et elle m’a dit qu’elle avait le sentiment de ne plus se battre seule.

Vous pensez que le dépistage n’est pas assez systématique aujourd’hui ?

Les médecins doivent être plus encore, à l’écoute de leurs patients. Chacun a son ressenti. Ma gynécologue m’a refusé une ordonnance en considérant que je ne représentais pas un terrain à risque. Un de mes clients cardiologue m’a entendu raconter cette histoire. Quelques jours plus tard, je recevais ces mots : « je ne soignerai pas vos seins, mais peut-être un jour votre cœur », avec une ordonnance pour une mammographie…

Que représente l’édition de l’Agenda 2014 pour vous ?

Les Chefs agissent à 4 mains. Cette solidarité et le sens du partage de ce métier reflètent l’esprit de l’Agenda. Tout faire pour se sentir épaulée ! J’ai pris l’habitude de me déplacer avec l’Agenda pour pouvoir en parler à chaque occasion. Lors d’un salon, j’ai rencontré un papa accompagné de son petit garçon qui m’a demandé une dédicace en mémoire de sa maman qui venait de mourir de cette maladie. On en meurt toujours, ce n’est pas un mythe. Il faut se battre et je serais toujours aux côtés d’Olivier, mon petit frère de cœur, pour l’aider toujours plus dans ce combat.

les collectionneurs Clef verte
Qualité tourisme Guide Michelin

Une cuisine du marché au fil des saisons

Dans cette bastide provençale, dominant la vallée de Fayence, nous cuisinons des produits du terroir, de saison avec un grand souci du respect de l'environnement.

Nous proposons des plats et du pain sans gluten pour pallier cette allergie de plus en plus fréquente, cependant n'hésiter pas à nous faire part de vos intolérances alimentaires...

Notre amour du travail bien fait se distingue

  • Nous sommes labellisés Qualité Tourisme depuis 2013 et nous venons de décrocher le Label international « Clef Verte ». Seulement 20 établissements en France ont obtenu cette distinction prestigieuse.
  • Notre chef a obtenu le titre de Maître Restaurateur, décerné par l’État, en Septembre 2013
  • Nous faisons partis des restaurateurs signataire de la Charte de Confiance en partenariat avec la CCI du Var.

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