La table du Castellaras
Au Castellaras, la carte évolue au gré des saisons et des inspirations du chef Quentin. Cet amoureux du pays fayençois se renouvelle sans cesse et montre une créativité intarissable à travers ses plats traditionnels nés du terroir de Provence.
Une cuisine toujours de saison, élaborée à partir de produits frais et locaux dénichés lors du marché quotidien.
- Vous pouvez tout d’abord vous laisser tenter par le menu gourmandise à 78 €
4 services, vous proposant au choix 2 entrées, 2 plats, fromage, puis 2 desserts. Vous pouvez choisir entre poisson et viande et les plats sont également disponibles à la carte. - Ou bien vous pouvez faire confiance au chef jouer votre curiosité en choisissant le menu découverte à 110 €
6 services avec 2 entrées, poisson, viande, fromage et dessert, selon l’inspiration de Quentin.
Menu plaisir
49 €
Ce menu est servi tous les midis en semaine (Hors samedis & dimanches)
Venez savourez l'authentiquement bon. Un pur chef d’œuvre de tradition et d’imagination.
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Chaque jour, Quentin de retour du marché vous concocte un menu unique et de saison composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert en fonction de son marché.
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Si vous le désirez, vous pouvez rajouter le fromage avant votre dessert dans les menus pour un supplément de 4€.
Menu gourmandise
78 €
Gambas rôties, fricassée et velouté d’asperges et chorizo
ou
Poêle de cèpes et morilles, ravioles de cochon, sauce truffe
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Filet de Saint Pierre, petits légumes, soufflé de pomme de terre, jus iodé à l’oseille
ou
Filet de veau du Ségala, petits légumes, panisse frite, jus de viande
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Brie farci maison à la truffe Tuber Aestivum et bouquet de salade
ou
Glace au yaourt de brebis de la Ferme de Prélavit à Fayence et citrons
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Soufflé rubarbe-banane, rhum 3 ans d’âge , son sorbet vanille-rhubarbe
ou
Baba imbibé d’un sirop à l’alcool de framboise, mousse légère au chocolat, salade de fraises, sorbet fruits rouges
Menu découverte
110 €
La meilleure façon de découvrir la cuisine de Quentin…
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Menu servi pour l'ensemble de la table
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Faites-lui confiance à travers 6 services avec 2 entrées, poisson, viande, fromage et dessert, selon l’inspiration de Quentin
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Laissez vous tenter par l'accord d'Hermance...
5 verres de vin 10 cl en accord avec les plats : 55 €.
Taxe et service compris.
Quentin peut réaliser des plats végétariens et sans gluten. Du pain sans gluten peut également vous être proposé sur demande.
Et parce qu’il n’y a pas d’âge pour se régaler, les petits gourmets sont aussi les bienvenus au Castellaras. Pour eux, que du frais ! Avec du poisson, de la viande ou volaille, accompagné de légumes et pomme de terre du moment, suivi d’un dessert, adapté à leur gout.
Notre amour du travail bien fait se distingue
Nous sommes labellisés Qualité Tourisme depuis 2013
Pour votre confort, la terrasse ainsi qu’une partie du Parc sont équipées d’une ceinture anti-moustique BioBelt.
Depuis 2012, ces modules en bois disposés tout autour de la terrasse et de la piscine sont pensés pour vous tenir à l’abri des moustiques avec une conception entièrement responsable.
