Dîner de la Saint Sylvestre 2018

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Votre dîner de la Saint Sylvestre 2018 au Castellaras, sur place ou à emporter : plus qu'a réchauffer et dresser comme au restaurant en suivant le protocole de réchauffage !

Lundi 31 Décembre 2018
Formule à 120 € / personne toutes boissons comprises

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Caviar Sturia D'aquitaine
et le pois chiche Bio de Rocbaron

Champagne Billecart Salmon brut Blanc de Blanc Grand Cru

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Tourte "végétale" de blette et cardes,
râpé de truffe mélanosporum

Ladoix Blanc 1er Cru " Les Gréchons" 2016 Capitain-Gagnerot

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Encornet farci d'un risotto de légumes racines,
beurre noisette acidulé

Ladoix Blanc 1er Cru " Les Gréchons" 2016 Capitain-Gagnerot

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Noisette de filet de Cerf rôtie,
mousseline de courge et coing, sauce civet

Château Grand Barrail Lamarzette Figeac Saint Emillion Grand Cru 2011

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Notre brie de Meaux à la truffe Aestivum

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Bonbon chocolat Valrhona et praliné,
noisette du Piemont, fraicheur d'agrume

Champagne A.R Lenoble brut Blanc de Blanc Grand Cru

Prolongez le plaisir découvrez nos chambres d’hôtes…

Dîner de la Saint Sylvestre 2018 à emporter

Nos menus de fin d'année à emporter sont proposés tous les jours du 24 au 31 Décembre

La carte à emporter

Foie gras de canard mi cuit maison : la tranche de 50 grs 5 € (soit 100 € le kg)
Saumon fumé d’Ecosse fumé au Castellaras : la portion de 100 grs 5 € (soit 50 € le kg)
Brie de Meaux farci maison de truffe : la portion de 100 grs 2,90 € (soit 29 € le kg)
Caviar Français d’Aquitaine STURIA : la boite de 30 grs 38 € (20 mini blinis + 4€)
Boule de pain Campagne, Olives ou céréales 0,90 €

Menu de Noël à emporter à 62 €
½ bouteille de champagne ou 1 bouteille du Domaine de la Fouquette de Côte de Provence Bio blanc ou rouge, pour 2 personnes.
Précommande obligatoire au 04 94 76 13 80
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Ragout de lentilles bio de Rocbaron
et anguille fumée

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Terrine de caille, truffes melanosporum et foie gras,
petites pousses sauvages et girolles en salade

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Bar de ligne grillé, jus iodée,
barbajuan de blette et chorizo Ibérico

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Compressé de chapon et ris de veau,
cromesquis de patate douce et beurre noisette, jus de viande

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Bûche de Noel à la vanille bio de Madagascar
et chocolat Araguani de Valrhona


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les collectionneurs Clef verte
Qualité tourisme Guide Michelin

Une cuisine du marché au fil des saisons

Dans cette bastide provençale, dominant la vallée de Fayence, nous cuisinons des produits du terroir, de saison avec un grand souci du respect de l'environnement.

Nous proposons des plats et du pain sans gluten pour pallier cette allergie de plus en plus fréquente, cependant n'hésiter pas à nous faire part de vos intolérances alimentaires...

Notre amour du travail bien fait se distingue

  • Nous sommes labellisés Qualité Tourisme depuis 2013 et nous venons de décrocher le Label international « Clef Verte ». Seulement 20 établissements en France ont obtenu cette distinction prestigieuse.
  • Notre chef a obtenu le titre de Maître Restaurateur, décerné par l’État, en Septembre 2013
  • Nous faisons partis des restaurateurs signataire de la Charte de Confiance en partenariat avec la CCI du Var.

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