Dîner de la Saint Sylvestre 2017

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Votre dîner de la Saint Sylvestre 2017 au Castellaras, sur place ou à emporter : plus qu'a réchauffer et dresser comme au restaurant en suivant le protocole de réchauffage !

Dimanche 31 Décembre 2017
Formule à 120 €
Chaque plat sera accompagné de son verre de vin (10cl), eau plate ou gazeuse.

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Pithiviers de daube de joue de bœuf

Coupe de Champagne A.R Lenoble

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Noix de Saint Jacques de plongée,
en duo, boudin noir de la Boucherie Autran à Callian et jus truffé

Dom Roger Neveu AOC Sancerre blanc « Vielles vignes » 2013

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Médaillon de lotte à basse température,
légumes racines, grains de Caviar Sturia d'Aquitaine, jus iodé

Dom Roger Neveu AOC Sancerre blanc « Vielles vignes » 2013

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Noisette de filet de Cerf rôtie,
cerfeuil tubéreux, croquette de pomme de terre, sauce civet

AOC Rasteau du Château de Lagardine

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Brie de Meaux truffé maison,
bouquet de salades

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"Finger" glacé fruit de la passion et vanille de Madagascar,
crémeux mascarpone, biscuit cacahuète…

Coupe de Champagne « Blanc de Blanc »

Café et mignardises

Prolongez le plaisir découvrez nos chambres d’hôtes…

Dîner de la Saint Sylvestre 2017 à emporter

Nos menus de fin d'année à emporter sont proposés tous les jours du 24 au 31 Décembre

La carte à emporter

Foie gras de canard mi cuit maison : la tranche de 50 grs 5 € (soit 100 € le kg)
Saumon fumé d’Ecosse fumé au Castellaras : la portion de 100 grs 5 € (soit 50 € le kg)
Brie de Meaux farci maison de truffe : la portion de 100 grs 2,80 € (soit 28 € le kg)
Caviar Français d’Aquitaine STURIA : la boite de 25 grs 32 € (20 mini blinis + 4€)
Boule de pain Campagne, Olives ou céréales 0,90 €

Menu de la Saint Sylvestre à emporter à 60 €
1 bouteille de champagne brut offerte pour 4 personnes
Précommande obligatoire au 04 94 76 13 80
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Amuse bouche en verrine
Lentilles Bio de Rocbaron crémeuse, Voile de jambon Iberique Bellota

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Foie gras de canard et gambas au saté roulé,
mi-cuit, chutney d’ananas

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Merlu de ligne, risotto de légumes racines et Morcon Iberique,
Crumble de céréales, jus iodé

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Médaillon de filet de cerf ou suprême de Poule faisane,
chou farci, jus Albufara truffé

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Entremet aux Chocolats de Valrhona,
croquant à la noisette du Piémont et praliné


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les collectionneurs Clef verte
Qualité tourisme Guide Michelin

Une cuisine du marché au fil des saisons

Dans cette bastide provençale, dominant la vallée de Fayence, nous cuisinons des produits du terroir, de saison avec un grand souci du respect de l'environnement.

Nous proposons des plats et du pain sans gluten pour pallier cette allergie de plus en plus fréquente, cependant n'hésiter pas à nous faire part de vos intolérances alimentaires...

Notre amour du travail bien fait se distingue

  • Nous sommes labellisés Qualité Tourisme depuis 2013 et nous venons de décrocher le Label international « Clef Verte ». Seulement 20 établissements en France ont obtenu cette distinction prestigieuse.
  • Notre chef a obtenu le titre de Maître Restaurateur, décerné par l’État, en Septembre 2013
  • Nous faisons partis des restaurateurs signataire de la Charte de Confiance en partenariat avec la CCI du Var.

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