Menu découverte - 89 €

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Nous vous proposons de savourer les 4 plats, le fromage et la gourmandise surprise, le tout en portions dégustation…

Laissez vous guider en 6 étapes aussi savoureuses qu'étonnantes

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Ravioles croustillantes de joue de bœuf,
fricassée de morilles, jus corsé

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Terrine de foie gras crispy,
duo de fraises fraiches et en chutney

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Filet de turbot façon meunière,
asperges de Provence, courgette violon, jus iodé

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Selle d’agneau rôti,
haricots plats, blette de montagne, jus de viande corsé

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La Languette de brie de Meaux farcie à la truffe tuber aestivum

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Glace au fromage blanc de brebis et citron vert

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Nous vous recommandons de prendre cette formule pour l'ensemble de la table - 89 €

Laissez vous tenter par l'accord parfait d'Hermance...
3 verres de vin en accord avec les plats.
3 verres de 10 cl, eau et café compris 30 €

Quentin peut réaliser des plats végétariens et sans gluten. Du pain sans gluten peut également vous être proposé sur demande.

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Prolongez le plaisir découvrez nos chambres d’hôtes…

Châteaux hôtels et collection Clef verte
Maîtres cuisiniers de France Guide Michelin

Une cuisine du marché au fil des saisons

Dans cette bastide provençale, dominant la vallée de Fayence, nous cuisinons des produits du terroir, de saison avec un grand souci du respect de l'environnement.

Nous proposons des plats et du pain sans gluten pour pallier cette allergie de plus en plus fréquente, cependant n'hésiter pas à nous faire part de vos intolérances alimentaires...

Notre amour du travail bien fait se distingue

  • Nous sommes labellisés Qualité Tourisme depuis 2013 et nous venons de décrocher le Label international « Clef Verte ». Seulement 20 établissements en France ont obtenu cette distinction prestigieuse.
  • Notre chef a obtenu le titre de Maître Restaurateur, décerné par l’État, en Septembre 2013
  • Depuis 1999, le Castellaras fait partie de l’Association des Maîtres Cuisiniers de France.
  • Nous faisons partis des restaurateurs signataire de la Charte de Confiance en partenariat avec la CCI du Var.

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